Tonno in crosta di nocciole con radicchio in agrodolce

Ingredienti: 300g di trancio di tonno fresco, 200g di nocciole sgusciate, 1 albume, 1 cespo di radicchio, zucchero semolato q.b., 50g di mix di uvetta e pinoli, 1 cipolla rossa, aceto di vino rosso q.b., , olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b., pepe nero in grani q.b. Tagliare il tonno a cubotti, condire con sale e pepe. Passare nell’albume e successivamente nelle nocciole tritate. Rosolare in padella. A parte, tagliare il radicchio a julienne, saltarlo in padella con l’olio, un pizzico di sale, lo zucchero, l’uvetta ed i pinoli. A parte, sbollentare la cipolla rossa con l’aceto ed il pepe in grani. Servire il tonno in crosta di nocciole sopra un letto di radicchio in agrodolce e guarnire con delle fette di cipolla rossa.


Ingredienti: 300g di trancio di tonno fresco, 200g di nocciole sgusciate, 1 albume, 1 cespo di radicchio, zucchero semolato q.b., 50g di mix di uvetta e pinoli, 1 cipolla rossa, aceto di vino rosso q.b., , olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b., pepe nero in grani q.b. Tagliare il tonno a cubotti, condire con sale e pepe. Passare nell’albume e successivamente nelle nocciole tritate. Rosolare in padella. A parte, tagliare il radicchio a julienne, saltarlo in padella con l’olio, un pizzico di sale, lo zucchero, l’uvetta ed i pinoli. A parte, sbollentare la cipolla rossa con l’aceto ed il pepe in grani. Servire il tonno in crosta di nocciole sopra un letto di radicchio in agrodolce e guarnire con delle fette di cipolla rossa.

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