Tortino di basmati al curry con fagioli corallo e dentice croccante

Ingredienti: 150g di riso basmati, sale q.b.100g di mandorle a scaglie, curry in polvere q.b., 1 scalogno, panna fresca q.b., 150g di taccole, 1 spicchio di aglio, 1 filetto di dentice, semola q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. In un tegame cuocere le mandorle con dell’olio extravergine, il curry, la panna e lo scalogno tritato. Frullare il tutto in modo da ottenere una salsa. Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolare e unire alla taccole tagliate a pezzetti e rosolate con dell’aglio in camicia. Friggere il dentice passato nella semola in olio di semi bollente. Mettere il riso con le taccole in uno stampo per qualche minuto e poi rovesciare sul piatto da portata. Nappare tutt’intorno il tortino con la salsa ottenuta e terminare con il filetto di dentice croccante.


Ingredienti: 150g di riso basmati, sale q.b.100g di mandorle a scaglie, curry in polvere q.b., 1 scalogno, panna fresca q.b., 150g di taccole, 1 spicchio di aglio, 1 filetto di dentice, semola q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. In un tegame cuocere le mandorle con dell’olio extravergine, il curry, la panna e lo scalogno tritato. Frullare il tutto in modo da ottenere una salsa. Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolare e unire alla taccole tagliate a pezzetti e rosolate con dell’aglio in camicia. Friggere il dentice passato nella semola in olio di semi bollente. Mettere il riso con le taccole in uno stampo per qualche minuto e poi rovesciare sul piatto da portata. Nappare tutt’intorno il tortino con la salsa ottenuta e terminare con il filetto di dentice croccante.

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