Triglie croccanti su letto di finocchi e carciofi saltati

Ingredienti: 350g di triglie, latte q.b., 1 finocchio, 2 carciofi, farina di mais per polenta q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Sfilettare le triglie, immergerle nel latte, passarle nella farina di mais, friggere in olio di semi profondo e regolare di sale. Tagliare il finocchio a julienne e condire con dell’olio extravergine, sale e pepe. A parte, pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, cuocere in acqua bollente salata e poi saltare in padella con dell’olio extravergine. Servire le triglie sopra un letto di finocchi e carciofi.


Ingredienti: 350g di triglie, latte q.b., 1 finocchio, 2 carciofi, farina di mais per polenta q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Sfilettare le triglie, immergerle nel latte, passarle nella farina di mais, friggere in olio di semi profondo e regolare di sale. Tagliare il finocchio a julienne e condire con dell’olio extravergine, sale e pepe. A parte, pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, cuocere in acqua bollente salata e poi saltare in padella con dell’olio extravergine. Servire le triglie sopra un letto di finocchi e carciofi.

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