Zucchine ripiene di tagliolini

Ingredienti: 200g di farina, 8 uova di quaglia, 4 zucchine tonde, 1 scalogno, 100g di cacioricotta, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., Svuotare le zucchine tonde con l’aiuto di uno scavino, sbollentarle, condirle con un filo d’olio e terminare la cottura in forno. Rosolare la polpa interna delle zucchine con lo scalogno e poi frullare in modo da ottenere una crema. Aggiustare di sale. Impastare la farina con le uova di quaglia, stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di zucchine. Servire dentro le zucchine svuotate con una spolverata di cacioricotta.


Ingredienti: 200g di farina, 8 uova di quaglia, 4 zucchine tonde, 1 scalogno, 100g di cacioricotta, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., Svuotare le zucchine tonde con l’aiuto di uno scavino, sbollentarle, condirle con un filo d’olio e terminare la cottura in forno. Rosolare la polpa interna delle zucchine con lo scalogno e poi frullare in modo da ottenere una crema. Aggiustare di sale. Impastare la farina con le uova di quaglia, stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di zucchine. Servire dentro le zucchine svuotate con una spolverata di cacioricotta.

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